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23 novembre 2016 by Erwann Faucon in Non classé

Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas …

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Voici nos menus de fêtes pour cette fin d’année 2016 …. pensez à réserver !

25 Décembre et 1er Janvier

Menu à 32€

Trilogie de mise en bouche

****

Craquant de gambas et citron confit à la coriandre

Sauce Monbazillac

ou

7 huîtres de Cancale n°3

ou

Gravelax de saumon fumé maison et tartare de St jacques

Espuma de Yuzu et galette de pommes de terre aux herbes

****

Suprême de chapon farci au foie gras, sauce Périgeux

ou

Pavé de cabillaud demi-sel à la plancha au parfum de jasmin et fraises des bois

****

Bûche de noël Framboise et citron Vert

ou

Biscuit craquant chocolat noir et panacotta à la violette

Crème anglaise aux épines de pins

Menu à 37€

Trilogie de mise en bouche

****

Brochette de St Jacques et crevettes à la plancha, sauce Yuzu

ou

9 huîtres de cancale N°3

ou

Ballotine de foie gras de canard et son chutney mangue-passion

****

Suprême de chapon farcie, sauce Périgeux

ou

Cromesquis de ris de veau en chapelure de fruits secs

ou

Filet de St Pierre à la plancha, Sauce Champagne

****

Bûche de noël framboise et citron vert

ou

Promenade autour du marron

MENU SAINT SYLVESTRE 2016

MENU A 80€

Trilogie de mise en bouches

****

Duo de foie gras pistache et algues, chutney de mangue

ou

12 huîtres de Cancale N°3

ou

Croustillant de Saint Jacques rôties, beurre de truffes

****

Nage de homard et légumes d’antan glacés

****

Trou Normand

****

Filet de St Pierre, Sauce aux morilles

ou

Tournedos de joues de bœuf braisées façon Rossini

****

Brick de poire pochée au vin rouge et bleu

****

Assiette gourmande du pâtissier

****

Coupe de Champagne et mignardises

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